新鮮的板栗怎么儲存？選用貯藏品種，一般以中、晚熟品種較耐貯藏。如油栗、羊毛栗等較耐貯藏，還要注意適時采摘，以栗苞呈黃色，苞開始開裂，堅果變棕褐色時采收為宜，按全果樹的1/3球果開裂時采收。采收時采用長竹竿震落果樹果球的辦法。剛采下來的苞果溫度高，水分多，呼吸強度大，剝好的生板栗怎么保存，不可大量集中堆積，板栗貯藏溫度，應進行發汗，散熱處理，攤涼后方可入藏。


三、貯藏中的常見病蟲害。板栗怎么貯藏才不壞？危害板栗的害蟲，常見的有象鼻蟲、栗食蛾兩種，它們每年發生一次，均以幼蟲蛀食栗肉為害。象鼻蟲的成蟲于7月～8月份出現，以口器在栗實上穿孔，將卵產入果實內部，卵孵化出的幼蟲，便在果實內部蛀食栗肉而生長；栗食蛾的成蟲于8月～9月份出現，在栗刺上產卵，卵孵出的幼蟲蛀入栗食內，蛀食栗肉而生長。其防治方法以防為主，具體做法是：

（二）殺蟲處理。采收后的果實放在有透氣的密閉倉庫內，平攤70厘米左右厚，用溴甲浣薰蒸，其藥量按每立方米空間用40克～50克，薰3小時～10小時，或用二氧化硫每立方米空間1．5克，薰蒸20小時。有些果農用敵敵畏，殺蟲雙及其它劇毒農藥噴散在栗刺上，人食用時易中毒，這種方法切不可取。

（一）砂藏法。在陰涼的室內地面上先鋪一層高粱稈或稻草，然后鋪上約6厘米厚的沙，沙的濕度以手捏成團，放下去能散為宜。一層沙一層板栗，每層4厘米～6厘米，總厚度為50厘米～60厘米，上面再鋪沙6厘米～7厘米，然后用稻草覆蓋。每隔15天～20天檢查翻動一次，有條件的可用鋸末，谷殼代替沙。

（三）冷藏法。在南方溫度較高的地方適用此法，即用麻袋或竹簍裝上板栗，簍內填墊防水紙，放于冷庫中，溫度控制在1℃～3℃，相對濕度保持在91%～95%，最好每隔4天～5天在麻袋外噴水一次，以保持適宜濕度。

（五）干炒。曬干后的板栗，用烘干機炒干至熟食為止。